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????橙汁藕片
????鮮藕，甜橙(或100%鮮橙汁)。將甜橙去皮榨汁備用；鮮藕去皮切薄片，入沸水焯一分鐘；將藕片放入冷開(kāi)水中冷卻；冷卻后濾去水，浸入鮮橙汁中；入冰箱2-3小時(shí)后即可。
????黑米蒸蓮藕
????黑米浸泡數(shù)小時(shí)。蓮藕洗凈，去掉外皮，切去一頭。用筷子將黑米填進(jìn)藕孔里，將切下來(lái)的藕頭用牙簽固定。上鍋蒸30分鐘。晾涼后切片，撒上白糖即可食用。
????蓮藕燉仔鴨
????鴨子切塊，蓮藕切塊，鍋里放冷水和鴨塊一起燒開(kāi)，放入料酒兩湯匙煮開(kāi)，撈出摘干凈鴨毛，沖洗干凈備用，鍋里放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻，放生抽、老抽，炒均勻，放入藕炒均勻，兌熱水淹沒(méi)食材的四分之三。大火燒開(kāi)，小火燉煮30分鐘調(diào)入鹽繼續(xù)燉到軟爛，放入冰糖收汁，汁水收一半的時(shí)候放入青紅尖椒，大火炒到水分微干。出鍋放雞精，香油即可。注：鴨肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出來(lái)的味道會(huì)有殘留的腥味；八角和草果都是香料，超市里可以買得到；如果沒(méi)有米酒，可以用啤酒或黃酒代替，不可以用白酒。
????排骨蓮藕湯
????豬肋排清洗干凈，剁成小段。蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，再切成滾刀塊。燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次，撈出排骨瀝干。將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
????清炒蓮藕
????蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。
????雙釀蓮藕
????蓮藕去皮，取一邊開(kāi)口，往里面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把接口連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開(kāi)，放入蓮藕，中火燉煮2小時(shí)。蓮藕取出，待涼后切片，刷些蜂蜜汁，撒點(diǎn)桂花即可。
????麻辣藕片
????蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡。干紅辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和八角。熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。倒入瀝過(guò)水的藕片翻炒，調(diào)入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。略干的時(shí)候就加少許清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋。董紹軍
????來(lái)源：新民晚報(bào)
