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????勤勞節(jié)儉從來(lái)都是中華民族的美德，在民間常把豐年的瓜果蔬菜通過(guò)各種方式貯存起來(lái)，在旱澇失收時(shí)食用。冬瓜干便是其中的一種了，它不僅可作為蔬瓜食用，同時(shí)還有很好的藥用價(jià)值。冬瓜甜淋軟滑，且有清熱消暑、消腫利水的功效，但畢竟從屬性上說(shuō)是寒涼的，變成冬瓜干后，清熱利水作用不減，且寒涼性有所減少，所以宜在秋冬干燥時(shí)食用。配以黃豆煲豬排骨，清潤(rùn)可口，且能潤(rùn)燥清熱、滋陰補(bǔ)益。

????材料：冬瓜干80~90克、黃豆120克、豬排骨500克、生姜4片。

????烹制：冬瓜干、黃豆稍浸泡；豬排骨洗凈，切段。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人量。