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????●天天天水網(wǎng)-天水晚報(bào)
????今年7月12日，河南鄭州沙琪瑪被央視曝光為保證價(jià)格低廉、保質(zhì)期長、增加蓬松度，在生產(chǎn)中添加有毒化工原料硼砂，部分產(chǎn)品流向河北、蘭州、北京等地，品牌有“許富記”、“喜羊羊”、“特美牌”等的消息后，河北、蘭州、北京立即對本地的食品市場進(jìn)行了檢查，并對查出的鄭州沙琪瑪予以下架。如今，此事雖已暫告一段落，但仍引起了我市一些市民的關(guān)注。7月26日，秦州區(qū)的汪先生就致電本報(bào)，對我市所售沙琪瑪?shù)馁|(zhì)量表示出了一定的擔(dān)憂。
????市民心有疑慮
????“雖然蘭州和我們相距僅300多公里，但也不能保證沒有鄭州的沙琪瑪流過來?！彪娫捴?，汪先生有些憂慮地說，他女兒特別喜歡吃沙琪瑪，因此，只要碰到商場或者街頭有賣的，他就會稱一兩斤，但粗心的他每次都不會仔細(xì)看生產(chǎn)廠家?！拔也桓冶ＷC女兒有沒有吃到鄭州出產(chǎn)的沙琪瑪。再說，我市還有一些個(gè)體的蛋糕房也做沙琪瑪，他們的產(chǎn)品質(zhì)量合格嗎？”
????和汪先生有同樣顧慮的，還有市民小李。上高中的小李對沙琪瑪也是情有獨(dú)鐘，常買來當(dāng)零食吃。她說，她買的沙琪瑪中就有河南鄭州生產(chǎn)的，牌子是“麥匯”?！拔也恢肋@個(gè)牌子的沙琪瑪里有沒有硼砂，因?yàn)楸阋?，我?jīng)常買?！?/p>
????質(zhì)監(jiān)工商有說法
????“質(zhì)監(jiān)部門主要查的是生產(chǎn)廠家。目前，我市生產(chǎn)沙琪瑪?shù)拇笃髽I(yè)只有天水隴香食品有限公司一家。根據(jù)我們經(jīng)常抽檢的結(jié)果顯示，他們生產(chǎn)的沙琪瑪沒有任何質(zhì)量問題?！?月28日，市質(zhì)監(jiān)局食品科的一位工作人員接受記者采訪時(shí)說，“銷售市場由工商部門負(fù)責(zé)管理，在生產(chǎn)這一環(huán)節(jié)上，我市的沙琪瑪基本是合格的?！?/p>
????“這一段時(shí)間我們科還沒有接到去市場查沙琪瑪?shù)耐ㄖ蛘呦嚓P(guān)文件，這可能是因?yàn)檠胍曉谡{(diào)查中沒有發(fā)現(xiàn)鄭州沙琪瑪流向天水市場的緣故?！鼻刂莨ど谭志窒？频那G科長對此說，“但據(jù)我們以前檢查的情況來看，我市各大超市、商場所售的沙琪瑪絕大多數(shù)是品牌貨，凡有鋪面的私人小作坊生產(chǎn)的質(zhì)量也都還可以?！?/p>
????暗訪結(jié)果較樂觀
????7月28日下午，為探明我市糕點(diǎn)產(chǎn)品中究竟有沒有來自鄭州產(chǎn)區(qū)的沙琪瑪，記者對一些超市和商場進(jìn)行了暗訪，結(jié)果比較樂觀。
????在長昌盛、市百大樓、蘭天、寶商家美佳等超市里記者看到，沙琪瑪多為廣州“徐福記”、福建“達(dá)利園”、成都“耶米熊”等品牌，口味主要以蛋香和蛋奶的為主，也有菠蘿、提子、芝麻的。在所暗訪的超市中，記者在蘭天綜合超市里發(fā)現(xiàn)了市民小李常吃的由河南鄭州生產(chǎn)的“麥匯”牌散裝沙琪瑪，正在打折促銷的這種沙琪瑪每塊零售價(jià)0.89元。
????就暗訪的情況來看，我市大中型超市里銷售的沙琪瑪基本是品牌產(chǎn)品。但一些糕點(diǎn)產(chǎn)品批發(fā)點(diǎn)及私人小作坊制作的沙琪瑪質(zhì)量究竟如何不得而知。對此，隨機(jī)接受記者采訪的幾名市民建議相關(guān)部門對商場所售的沙琪瑪進(jìn)行一次全市排查。29日上午，記者將我市有鄭州沙琪瑪出售的情況向秦州工商分局予以反饋，該局辦公室一位女工作人員說，她會將此事盡快向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
????這樣挑沙琪瑪
????那么，如何選購優(yōu)質(zhì)沙琪瑪呢？除應(yīng)謹(jǐn)慎挑選品牌外，天水隴香食品有限公司經(jīng)營科的米先生根據(jù)自己十多年的工作經(jīng)驗(yàn)介紹如下：
????1、顏色：優(yōu)質(zhì)沙琪瑪色澤米黃發(fā)亮，不發(fā)烏。沙琪瑪表層所裹的糖色鮮亮有光澤。
????2、口感：好的沙琪瑪入口即化，不粘牙，而且味道香濃。如果咬不動(dòng)，則證明制作沙琪瑪?shù)拿追圪|(zhì)量有問題，要么是劣質(zhì)的，要么用的是陳舊的糯米。
????3、聞：質(zhì)量好的沙琪瑪聞起來濃香撲鼻，有著糯米的香醇味，劣質(zhì)沙琪瑪不香或有異味。
????4、手感：天氣涼爽的情況下，沙琪瑪表面所裹的一層糖會變得稍硬，但里面仍酥軟。用手掰很容易掰開，有脆感。如果天熱，沙琪瑪會相應(yīng)變軟，掰開后可以看到掛糖絲。白糖質(zhì)量不好的，或者經(jīng)過勾兌的糖漿，或?qū)⒛虅┩吭诒韺拥纳崇鳜?，天熱掰開時(shí)不掛絲，感覺不到糖的粘合力，而且整體有些發(fā)軟。尤其是添加了凝固劑的沙琪瑪不受溫度的影響，啥時(shí)候都是“軟綿綿”的。此外，夏天感覺有些發(fā)硬的沙琪瑪，并不是放得太久的緣故，而是一種好質(zhì)量的表現(xiàn)。（蒲曉晶 張彬霞）
????如何鑒別沙琪瑪是否含硼砂
????硼砂是一種有毒化工原料，長期攝入會對人體的肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。因硼砂有較高毒性，世界各國普遍禁止將其添加于食品中。我國相關(guān)的法律、法規(guī)也明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。不法生產(chǎn)者和商販在食品中添加硼砂，僅僅是為了增加食品的韌性、脆度口感，或延長保存期限，其代價(jià)是損害了消費(fèi)者的健康權(quán)益。
????市質(zhì)監(jiān)局的專業(yè)人員指出，在鑒別沙琪瑪是否含硼砂時(shí)，可以先將沙琪瑪溶入水中浸泡后，將浸泡液滴在姜黃試紙上，隨后將試劑A滴在沙琪瑪溶滴上，使兩者混合均勻，用吹風(fēng)機(jī)吹干，一旦試紙上出現(xiàn)紅棕色斑，再在色斑上滴加B試劑，如果紅棕色斑點(diǎn)變?yōu)槟G色至藍(lán)紫色，就說明樣品中摻加了硼砂，顏色變化越深表示硼砂濃度越高。
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
