 |
|
 |
???□記者 甄娜 裴婷婷 實習生 趙亮
? ??隨著人們生活質(zhì)量的提高，無任何添加劑、純天然、無污染的食品開始深受消費者的歡迎。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，我市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的磨面作坊生意好了起來，越來越多的城里人愛上了去郊區(qū)的小作坊磨面吃，有消費者是奔著傳統(tǒng)作坊磨面的綠色、安全，有的則是因為城里的面粉太“精制”，沒營養(yǎng)。
? ? 城郊磨坊
????生意火爆
????剛休假回來的賈女士最近給同事們帶來了幾袋面粉，這是她前兩天特意去秦州區(qū)關(guān)子鎮(zhèn)的一個面粉加工作坊買來的?！斑@幾年問題面粉那么多，不是摻了東西就是有致癌物質(zhì)，我覺得還是自己看著磨出來的面粉實在、放心點?！辟Z女士如是說。
????記者驅(qū)車前往秦州區(qū)關(guān)子鎮(zhèn)，剛進入小鎮(zhèn)不久，一家自磨面粉店鋪赫然映入眼簾。門口三四個木制箱子一字擺開，老板正熟練地打開箱子，根據(jù)顧客需要從箱子里將白花花的面粉裝進準備好的袋子內(nèi)。5斤白面、8斤玉米面……顧客報著數(shù)字，在老板身后，一個很大的機器不停的運轉(zhuǎn)著。
????特意前來買面粉的楊女士告訴記者，她在這家小作坊買了好幾次面粉，家里人都覺得口感不錯，其實，她主要看的是現(xiàn)場磨面粉，未添加增白劑等東西，買后回家蒸饃、搟面條都很筋道，于是便又來買了?！熬褪怯悬c遠，幸好自家有車，要不還真不方便?！睏钆勘硎荆谝淮蝸黻P(guān)子鎮(zhèn)來看望親戚的時候，她就發(fā)現(xiàn)了這家磨面小作坊，“我在城里找了很久都沒有找到可以磨面粉的地方，這里雖然遠了點，但看著磨出來的面粉我們吃的放心?！?/p>
????“是我自家的新糧食，聞著有香味，吃著有嚼頭，帶著麥麩更有營養(yǎng)。”一位六十多歲的大媽對記者說，她每年都會將自家種的糧食磨成粉，少部分留給自己吃，“多的帶去給城里的閨女吃，她最愛吃磨出來的面。”
????據(jù)作坊老板張師傅介紹，她在這里經(jīng)營磨面作坊已經(jīng)七八年了，最開始是在自家的小院里為附近的村民磨面，后來生意越來越好，便選擇在鎮(zhèn)上開了這家磨面作坊?！扒皫啄曛皇擎?zhèn)上的村民來磨面，或者是給城里的親戚磨面。這幾年，城里開車來買面、磨面的消費者漸漸多了起來，最多的時候一天只賣面粉就能賣一兩千斤?！睆垘煾蹈嬖V記者，每年的九月、十月是他的磨面作坊生意最好的時候，“因為后半年天氣涼，磨好的面粉可以存放的時間比較長。”張師傅表示，今年最忙的時候他一天要磨出來一萬多斤的面粉，其中城里的消費者能占到百分之十左右。
????作坊生意
????季節(jié)分明
????在這家面粉加工小作坊旁邊，記者還見到了一家正在加工面粉的小作坊，金黃色的小麥從磨面機的一邊放進去，不一會兒小麥粉就從機器的另一端流出。與超市里銷售的雪白細滑面粉不同的是，這些現(xiàn)磨的面粉呈黃色，摸上去甚至感覺還有些粗糙?！斑@是現(xiàn)磨的面粉?！崩习蹇祹煾当硎?，來到作坊里購買面粉的消費者能看到小麥變成面粉的全過程，這也是能吸引城里人來購買很重要的原因。
????“新收的小麥水分大，濕氣也大，磨出來的面粉口感粗，一般村民都會把新收的小麥在太陽下曬七天左右，然后放幾個月再拿出來磨面，所以我們生意最好的時候是9月以后?！笨祹煾蹈嬖V記者，雖然現(xiàn)磨的面粉好吃，但相對超市出售的袋裝面粉難儲存卻也是存在的問題，“就是因為容易返潮、出蟲，所以我們磨面作坊的生意基本大量集中在后半年，夏天的時候生意是很淡的。”
????康師傅介紹說，由于現(xiàn)在農(nóng)村的年輕人大部分都去了城里打工，家里剩下的基本都是老人，吃不了多少糧食。所以農(nóng)民家里需要儲備的糧食并不多，大部分村民都會將收好的麥子全部賣掉，或者留下很小的一部分自己吃。被收走的麥子大都進入了大型的面粉企業(yè)，而留下的都是吃多少磨多少，所以作坊的生意很不穩(wěn)定。
????走訪中，記者了解到，現(xiàn)在出售糧食和面粉的價格基本持平，使得愿意磨面出售的村民少了很多?！耙唤稃溩拥氖召弮r是一塊錢左右，磨好的面粉賣出去也就是一塊多錢，還要多掏磨面的手工費?！辈稍L中，一位村民如是說。
????“秋冬季生意好的時候一天忙不過來，夏季生意淡的時候好幾天都不見一個顧客?！睂Υ?，康師傅也顯得頗為無奈，他表示，雖然現(xiàn)在城里前來買面、磨面的消費者漸漸多了起來，但相比鄉(xiāng)下的市場，占得比重并不大。而農(nóng)村的年輕人口大都向城里遷移，也在一定程度上影響了磨面作坊的生意，使之前在農(nóng)村市場一直還風生水起的磨面作坊生意變得淡、旺季分明起來。
????一個市場
????兩種需求
????“在我的記憶里，小時候家里現(xiàn)磨的小麥還帶著麥麩，蒸出來的饅頭吃著噴香，想想都讓人流口水。”在關(guān)子鎮(zhèn)的另一家磨面作坊內(nèi)，記者遇到了從秦州區(qū)開車前去關(guān)子鎮(zhèn)磨面的周先生，他告訴記者，現(xiàn)在城里買的面粉越來越不好吃了，可能是因為面粉太“精制”，吃起來總覺得沒有小麥的香醇，所以他和家人、朋友從去年開始便每周來市區(qū)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的磨面作坊買面吃。
????另一家小作坊的老板呂新民表示，城里賣的面粉磨得太細，把小麥的很多營養(yǎng)都磨沒了，有的甚至還加了增白粉，而他們鄉(xiāng)下的小加工作坊，機器雖然不如城里的先進，可是能把小麥的營養(yǎng)保留下來。呂新民告訴記者，因為注重營養(yǎng)，現(xiàn)在城里人來買面、磨面的要求簡單了很多，相比之下，不少鎮(zhèn)上的村民卻要求將面粉磨細，“鄉(xiāng)下人要給親戚送面粉，肯定覺得越精細越好看，所以現(xiàn)在我們是一個市場兩個要求?！?/p>
????“我們鄉(xiāng)下人主要是將自己種的麥子、玉米拉過來磨好，儲藏起來自己吃，或者送給親戚嘗鮮，我感覺磨面肯定是越細越好?！币晃徽谀ッ娴拇迕袢缡菍τ浾哒f。
????“如果是自己家的糧食，磨面粉100斤加工費是6元錢。如果是購買磨好的面粉，一斤1.4元。”呂新民給記者介紹說，現(xiàn)在去他小作坊磨面的城里人大都會前來先挑選好麥子，然后磨面，“算下來，磨一袋面粉的價格要比超市里的一袋面還要便宜，而且看著加工沒任何添加的純糧食，吃起來會覺得格外的香。”
| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
