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????眼下正是品嘗大閘蟹的好時(shí)節(jié)。大閘蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但同是大閘蟹，又因肥瘦、輕重分出不同品質(zhì)。上海市消保委的工作人員提示消費(fèi)者，想要吃上高品質(zhì)的大閘蟹，不妨先了解一些挑選“小竅門”：
????看蟹殼。殼背色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
????看肚臍。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，才算挑到肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。
????看蟹足。足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老??；無毛的，大多是體軟無膘。
????看雌雄?！稗r(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。肚臍圓形的為雌蟹，尖形的為雄蟹。
????看活力。將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)。
????另外，消費(fèi)者一定要選購活蟹。死蟹體內(nèi)分解產(chǎn)生一種名為“組胺”的有毒物質(zhì)。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
????鑒別大閘蟹死活也有多種方法。一是拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。二是取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。三是碰蟹爪，把最細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果自然彎曲表示是鮮活的。
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