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????●天天天水網(wǎng)-天水日?qǐng)?bào)記者 洪波
????持續(xù)的降溫，讓人們逐漸感覺到冬天的寒意。不過天氣雖冷，但人們的消費(fèi)卻并沒有降溫，連日來，火鍋已逐漸成為市民外出吃飯的熱門之選。三五親朋好友圍坐在一起，吃著熱乎乎的火鍋，的確是一件非常愜意的事情。
????滋補(bǔ)火鍋更受歡迎
????幾乎每年冬季降溫時(shí)節(jié)，也就是大小火鍋店迎來“暖冬”的時(shí)節(jié)。11月18日中午，記者走訪時(shí)看到，午飯時(shí)刻前來吃肥羊、肥牛等火鍋的市民絡(luò)繹不絕，市內(nèi)不少火鍋店門口都停滿了車，只要站在路邊就能聞到從店內(nèi)飄來的濃郁火鍋香味。記者在小肥羊火鍋店門口粗略統(tǒng)計(jì)了一下，僅半個(gè)小時(shí)就先后有六七批顧客趕來吃火鍋。
????蘭天超市附近一處麻辣燙攤點(diǎn)前，排隊(duì)坐著不少等候購買麻辣燙的年輕市民。另有不少服務(wù)周到的熱門火鍋店還特意在門廳處擺放了一些椅子，供等候的顧客歇腳。采訪中不少店主表示，入冬以來，這樣火爆的場(chǎng)面已經(jīng)持續(xù)有一段時(shí)間了。尤其到了晚上，生意還會(huì)更好，訂座一般都得提前一兩天預(yù)訂，否則就要排隊(duì)等座。
????據(jù)記者觀察，為了迎合顧客口味，今冬市區(qū)的不少火鍋店都打起了健康牌，如魚湯、骨頭湯、雞湯、番茄湯、菌菇養(yǎng)生湯等特色火鍋，都深受市民喜愛。
????“今天兒子過生日，說好了全家一起吃飯，可是吃大菜越吃越冷，不如吃火鍋，既能驅(qū)寒，還吃著熱鬧。”在一家肥羊火鍋店內(nèi)采訪時(shí)，市民陳先生告訴記者，自己冬天與朋友、家人聚餐多會(huì)選擇在火鍋店，既價(jià)廉物美，而且吃著也舒服。陳先生給自己和妻子要了菌菇養(yǎng)生底鍋，給孩子要了三鮮口味的底鍋，給父母要了牛鍵子骨頭滋補(bǔ)湯底鍋，一家人吃的有滋有味。他笑著說：“過去吃火鍋就是一個(gè)辣，現(xiàn)在人們的飲食都開始追求健康了，所以各種滋補(bǔ)火鍋也越來越多，我每次來吃都換不同口味，嘗著好了再介紹給家人，感覺很不錯(cuò)?！?/p>
????火鍋產(chǎn)品應(yīng)時(shí)走俏
????除了到火鍋店外，由于天氣轉(zhuǎn)冷，不少市民更青睞于在家熱乎乎地“涮”一把，所以市面上各種火鍋底料的銷售也隨之紅火起來。
????在秦州區(qū)箭場(chǎng)里一家超市，各種火鍋底料、蘸料和相關(guān)的魚丸等，都整整齊齊擺在非常顯眼的位置。口味上既有四川麻辣的，也有番茄、海鮮、藥膳的，而且價(jià)格也不貴。由于這些火鍋產(chǎn)品種類豐富，加上還有優(yōu)惠促銷活動(dòng)，吸引了不少市民的眼球。
????據(jù)超市銷售人員介紹，近一段時(shí)間，超市的火鍋底料特別受歡迎，像番茄、小肥羊等口味的火鍋底料銷量十分可觀，不但普通市民購買，不少酒店也會(huì)批量購買。另外，各類火鍋配菜，加工的羊肉卷、肥牛片、魚丸等速凍食品銷量也都較往常熱火。
????“咱們今天還在家吃火鍋，別忘了給你爺爺也選一盒火鍋蘸料?！背弥苣┦忻窆繋е鴥鹤犹匾獾匠匈徺I火鍋底料，想和家人一起吃頓火鍋。她告訴記者，如今很多人家里都有電磁爐、電火鍋，所以在家做火鍋并不費(fèi)事。另外，挑選菜品自己動(dòng)手做，既干凈又花不了多少錢，而且冷天里一家人坐在一起吃也會(huì)覺得很熱乎，所以這段時(shí)間她家?guī)缀趺啃瞧诙家砸淮位疱仭?/p>
????不過，火鍋雖然吃著暖身，但還得要吃得健康、合理。鑒于有個(gè)別市民吃完火鍋后會(huì)有上火現(xiàn)象，有火鍋店店主善意提醒市民，吃火鍋時(shí)不要一味追求燙和嫩，要注意麻辣適度，葷素合理搭配，盡量避免喝冷飲，也不要飲用“鍋底”。另外，吃火鍋也不能吃得太急，要科學(xué)適度地吃火鍋才能吃得更健康。
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????吃火鍋應(yīng)注意什么
????一、忌在火鍋停用一段時(shí)間后立即使用。因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會(huì)溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。
????二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細(xì)菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時(shí)間過長(zhǎng)，以免破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。
????三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會(huì)破壞舌面的味覺，降低味覺機(jī)能，影響食欲，過燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。
????四、忌過辣。有些人吃火鍋時(shí)辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對(duì)胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃。
????五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。
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| 來源: 天天天水網(wǎng) 編輯: 肖漢麗 |
