◆天水晚報(bào)記者安蓉
俗話說“小雪腌菜,大雪腌肉”。年關(guān)將近,我市菜市場的臘腸代灌生意熱鬧了起來。
1月9日上午,記者在秦州區(qū)堅(jiān)家河菜市場的一個(gè)臘腸代灌加工點(diǎn)看到,不少消費(fèi)者拎著剛買的新鮮大肉排起了長隊(duì),等待加工。
加工點(diǎn)：每天灌600斤臘腸
正在加工臘腸的老板告訴記者:“大肉加工灌成臘腸,每斤收取5元加工費(fèi),包含豬腸衣、調(diào)料費(fèi)和人工費(fèi),大肉則由顧客自己購買,不需要買其他調(diào)料。我們會(huì)根據(jù)大肉的斤數(shù)來添加鹽、白酒、糖等調(diào)料。今年,灌的臘腸有五香、香辣、廣式3種口味?！?/p>
“進(jìn)入臘月后,來灌臘腸的消費(fèi)者一天比一天多,上周平均每天要灌600斤。我們四五個(gè)人每天加班加點(diǎn),從早上8點(diǎn)一直會(huì)忙到下午的五六點(diǎn)。所以,消費(fèi)者如果要加工灌臘腸,建議一定要早點(diǎn)來,因?yàn)槊刻焐衔?0點(diǎn)以后來的顧客只能等到第二天再來取?！迸D腸代灌加工點(diǎn)的老板說。
當(dāng)記者問其今年灌臘腸生意提前火爆的原因,老板稱:“主要還是因?yàn)槟耆?月份,春節(jié)來得早,這些天,很多消費(fèi)者已經(jīng)在給家里提前置辦年貨了。”
消費(fèi)者：過年就好這一口
半個(gè)小時(shí)里,記者觀察發(fā)現(xiàn),排隊(duì)等待加工灌臘腸的消費(fèi)者有28位。一位白發(fā)蒼蒼的老大娘也排在灌臘腸的隊(duì)伍中,記者上前詢問,這位老大娘對(duì)記者說,她家住在秦州區(qū)雙橋居民樓,過幾天,孫子要帶著媳婦從部隊(duì)回家探親,孫子就喜歡吃她灌的五香味的臘腸,所以從早上8點(diǎn)半,她就買好大肉等在這了。記者問老人冷不冷時(shí),老人笑著說:“冷還是冷啊,站在這里凍的我腳疼,可想想孫子回家能吃上這一口,我就硬撐了。”
“家里人都喜歡吃灌的臘腸,以前,我都是自己在家里做,挺耗時(shí)費(fèi)力的,味道也不如店里的好吃,現(xiàn)在自己買上新鮮大肉花點(diǎn)錢代灌加工,既省事味道又好。”采訪中,一位在灌臘腸的王女士說,她早上7點(diǎn)多就出門到市場買好了大肉,擔(dān)心灌臘腸的人多,趕緊就來了。
生肉、調(diào)料點(diǎn)：灌臘腸帶旺生意
記者在走訪中發(fā)現(xiàn),一些賣大肉的攤點(diǎn)不僅賣生肉,也做起了灌臘腸加工?！捌綍r(shí)賣大肉的生意很淡,進(jìn)入臘月,看到許多消費(fèi)者到灌臘腸的加工點(diǎn)排長隊(duì),所以,我們也添上了加工灌臘腸這門生意。上個(gè)月,白天賣大肉,接到消費(fèi)者灌臘腸的生意后,晚上便加工灌臘腸,進(jìn)入臘月后,賣大肉和加工灌臘腸的生意都不錯(cuò)?！苯衲?0歲的攤主馮女士對(duì)記者說。
隨著灌臘腸的人多了,不僅大肉銷量大增,調(diào)料攤點(diǎn)的生意也旺了起來。一位正在買調(diào)料的劉女士告訴記者:“兒子特喜歡吃我灌的臘腸,今天專門來買花椒、白糖、白酒等調(diào)料?！闭{(diào)料攤主說:“自打進(jìn)入臘月,不少消費(fèi)者都拿著灌臘腸的調(diào)料單來買調(diào)料,生意比平時(shí)好了一倍多。”
法律顧問：天水忠信律師事務(wù)所萬有太、職素芬
